Соленые арбузы

Иногда при покупке арбузов попадаются некачественные экземпляры — либо недозрелые, либо перезрелые. Ни в коем случае не выбрасывайте такие арбузы, а превратите их во вкусную закуску. Все, что нам потребуется, — это сам арбуз, вода, соль, сахар и немного времени. Соленые арбузы получаются очень вкусными. Отлично подойдут к мясу, рыбе и картошке. Готовьте и угощайтесь!

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Мякоть арбуза ароматная, сочная, отлично утоляет жажду. Своим красным цветом она обязана каротиноиду ликопину — антиоксиданту, важному для сердца, сосудов и костей.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

Из холодной воды, соли и сахара приготовить рассол, соединив ингредиенты и перемешав их. Рассол готовить порциями по 1 л, пока не покроет все арбузы.

Сверху положить какой-нибудь груз. Я приспособила тарелку, которую утапливаю в рассоле. Рассол наливается в тарелку и служит грузом. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в тепло на 1 день, затем вынести в холодное место. Время просаливания арбузов будет зависеть от температуры помещения, от величины кусочков. Маленькие кусочки быстрее просолятся в тепле.

У готовых соленых арбузов должна просолиться корочка и стать прозрачной. На фото в блюдце соленые арбузы (то, что осталось от засола первой партии). А в миске еще не просоленные арбузы, они стоят только одни сутки. Видно различие в цвете.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Осень часто ассоциируется не только с увяданием, сыростью и промозглой погодой. Есть и уютные

Чувашская кухня богата и разнообразна — сказывается расположение и многочисленные соседи,

Яркий, сочный манго ценят и уважают не только за экзотический вкус, но и пользу: там много

Многие хозяйки знают, что некоторые сорняки пригодны в пищу, недаром многие семейные рецепты

А сахар обязательно добавлять? Скажите пожалуйста. Я сделала без сахара.Что процесс закваски пошел видно по пузырькам .А у меня стоят два дня но процесса брожения нет.Помутнели и сверху образовалась пленка с плесенью. но не пузыриться рассол. Как быть в такой ситуации и почему так получилось? возможно из за того что нет там сахара?

Добрый день! В этом рецепте сахар добавляется. Он увеличивает брожение. Возможно, температура была низкая. Чтобы процесс брожения пошёл как можно быстрее, нужно первые день - два держать в максимально тёплом месте, а потом убирать в прохладное, чтобы не перекисло. Пробуйте на вкус, смотрите на цвет. В каждом случае всё происходит индивидуально. Влияет всё: качество воды, соли, арбузов, температура, влажность и т. д. Если Вы не положили сахар, процесс заквашивания будет идти дольше обычного. Плесень обязательно уберите. День прошёл - пробуйте на вкус. Если Вам нравится, убирайте в холодильник или подвал. Желаю удачи.

Спасибо большое ! я слила рассол добавила сахар. Но на вкус арбузы хорошие. Ну вот думаю дать им еще побродить или в холодильник поставить дойдут в холоде?

Смотрите сами. Если их вкус Вас уже устраивает, то можно и в холодильник. В холодильнике тоже будет идти процесс, но очень медленно. Хуже будет, если они перекиснут, тогда они будут мягкими и перебродившими на вкус. Если там, где они у Вас стоят достаточно тепло, то лучше в холодильник.

Скажите, пожалуйста, хотя бы ориентировочные сроки квашения арбуза. Например, 3 литра и размер кусочков как на картинке - месяц или сколько? Как порекомендуете потом законсервировать, чтобы можно было хранить в комнатной температуре?

Добрый день! Арбузы просолятся в течение нескольких дней. Я обычно делаю небольшими партиями и храню в холодильнике. Для длительного хранения, к сожалению, не делала. Так что не могу вам подсказать, посмотрите в интернете, там должны быть рецепты для зимнего хранения.🌞

мама в детстве солила арбузы. Первый раз (для меня) я ждала с недоверием, как-то не вязалось: арбуз и соленый. Но попробовав очень их полюбила. Действительно вкусно. Мама еще и в банки закручивала. Спасибо, забираю рецепт.

Спасибо Вам за комментарий!😍Готовьте с удовольствием.🍉🌞